Approche

Il n’y a pas de méthode universelle en hospitality.

Il y a des projets différents, des marchés différents, des équipes différentes — et des décisions qui ne se ressemblent pas.

Ce que j’apporte, c’est un regard rodé par 25 ans de terrain. Pas un modèle plaqué. Une lecture juste du projet tel qu’il est — et une direction claire pour la suite.

ÉTAPES

— LIRE LE PROJET

Avant de conseiller quoi que ce soit, je lis.

Le lieu. L’emplacement. Le marché. La concurrence réelle. La cible — pas celle qu’on imagine, mais celle qui va vraiment réserver. L’offre existante ou projetée. Le modèle économique. Les contraintes. Les risques.

Cette phase, certains la sautent. C’est là que les projets se fragilisent.

Mon rôle : distinguer l’enthousiasme du projet de ce qui tient vraiment.

— TRANCHER

Un projet hospitality ne peut pas tout dire, tout promettre, tout cibler.

Il faut choisir. Et choisir, c’est aussi renoncer à certaines choses — même des bonnes idées qui ne sont pas les bonnes idées pour ce projet-là, à ce moment-là.

Je pose une direction claire : positionnement, cible, promesse, offre principale, expérience attendue. Quelque chose de défendable et d’activable immédiatement.

— CONSTRUIRE

Une stratégie sans exécution, n’a pas de valeur.

La troisième étape, c’est rendre le projet concret : offre structurée, parcours client pensé, messages clés définis, message marketing structuré, priorités commerciales posées, équipe alignée.

Je pilote cette mise en œuvre, entourée de mes collaborateurs selon les besoins du projet.

Tout ce qui fait qu’un lieu peut vraiment ouvrir — ou rouvrir — dans les meilleures conditions.

QUAND FAIRE APPEL À THINK BIG ?

Demander un regard stratégique

Vous avez un projet, une intuition, peut-être un lieu. Avant d’engager des fonds, il faut savoir si ça tient. C’est le moment de l’étude de faisabilité.

AVANT D'INVESTIR

Le projet est lancé. Il faut maintenant le structurer pour que le premier jour — et les suivants — se passent bien. Concept, offre, expérience, équipe, commercialisation.

AVANT D'OUVRIR

L’établissement existe. Il performe en dessous de son potentiel. Quelque chose ne convertit plus — l’image, l’offre, les canaux, l’expérience. Il faut comprendre quoi avant de changer tout.

AVANT DE REPOSITIONNER

Trop de projets investissent en communication avant d’avoir clarifié ce qu’ils veulent dire et à qui. La communication amplifie ce qui existe. Si la base n’est pas solide, elle amplifie aussi les problèmes.

AVANT DE COMMUNIQUER

AVANT UNE DÉCISION IMPORTANTE

Parfois, vous n’avez pas besoin d’une mission complète. Vous avez besoin d’un regard extérieur, senior, direct — quelqu’un qui vous dit ce qu’il voit, sans vous dire ce que vous voulez entendre.

EXPERTISES

Chaque mission commence par lire le projet. Ensuite, selon le moment où vous en êtes et ce que vous devez décider, l'accompagnement prend l'une des formes suivantes.